GFI发布了“2020年发酵替代蛋白质报告”，发酵是向替代蛋白质转变的关键组成部分，它可以提到肉类、鸡蛋和奶制品。本报告概述了推动该行业发展的公司、技术和投资。
2020年，行业景观大幅扩张：
- 成立了13家致力于使用发酵产品替代蛋白质的初创公司，以及专注于发酵替代蛋白质成分的新供应商。
- 精准发酵活动增加，13家新成立的公司中有9家专注于精准发酵，3家专注于生物质（2019年活跃的领域），1家专注于传统发酵。
- 51家知名公司现致力于发酵替代蛋白质，比2019年增长16%，另有30多家公司拥有替代蛋白质发酵业务线。
产品：2020 年推出了首款通过精准发酵制成的乳制品。Perfect Day推出的冰淇淋产品，CPG品牌Brave Robot，代表着消费者能够购买精准发酵的富含奶蛋白的非动物奶制品。
投资：发酵技术的投资在2020年猛增。发酵公司筹集了5.87亿美元，比2019年增加了两倍多，占整个行业投资的57%。
科学和技术：替代蛋白质公司启动了新的研发中心和生产设施，GFI 的研究资助计划资助了多项关于发酵燕麦蛋白质和替代蛋白质发酵风味基料的研究。
政府和监管：世界各国政府已经认识到发酵技术在开发可持续蛋白质方面的潜力，并在 2020 年向多家公司提供了资助。例如，Perfect Day 宣布与新加坡科学技术研究局 (A * STAR) 合作建立研究和开发中心。
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