近期由哥伦比亚大学人类营养学研究所的Marie-Pierre St-Onge博士主导完成的研究显示：饮食中如含大量饱和脂肪酸及糖分，同时缺乏膳食纤维，会导致睡眠程度较浅，同时会增高在睡眠中突然惊醒的几率。
该研究对26名年龄30-45岁、无睡眠问题、正常体重的志愿者进行了研究。志愿者连续五天呆在睡眠监测实验室中，每天的晚上10点到第二天7点为睡眠时间。之后，研究者们通过多频道睡眠记录收集了他们的睡眠数据。前四天志愿者被要求食用统一的食物，第五天可任选食物。之后，研究者分析了第五天的饮食与后续的睡眠质量之间的相关性。结果显示：食物摄入发生改变后，睡眠时间并不受影响，然而睡眠的质量产生了一定的变化。自由饮食之后的深度睡眠时间减少，志愿者需要更多时间才能入睡。通过分析，发现膳食纤维摄入量越多，则由浅入深的睡眠速度就会越快。反之，如果摄入糖分与饱和脂肪越多，则深度睡眠时间会减少，也更容易在半夜醒来。
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