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中国饭店协会:2015中国餐饮消费需求大数据分析报告

该报告从互联网数据洞察消费者需求为出发点,以包括爬虫技术-信息归类算法-情感判断算法在内的智能语义分析处理方法为研究方法,对线上点评大数据进行分析,在餐饮业消费者研究领域,此种多维度调研方法尚属首例,为大数据在餐饮行业应用的典范。

在社交媒体发达的今天,餐饮消费者已经逐渐形成了实时点评的习惯。从餐饮点评网站——大众点评的评论数量来看,近两三年来,用户的评论数量有较大的增加:从2013年评论3000万条,到2015年年初,点评数量就已经达到了6000万条。与传统的调研不同,线上点评的数据量非常庞大,可覆盖到各品类、各地区的消费者意见,从大数据角度更完整地把握消费者需求。成熟的语义分析技术可大大提升大数据的梳理、解读效率,可实现对非结构化的中文语句进行系统化地梳理:完整抓取、准确的断句、精准的情感判断及归类。使我们对大数据的评论解读可以更加快速和到位,优化 分析效率。

此报告抓取了北京、上海、广州、沈阳、南京、杭州、武汉和成都共8个城市的点评数据,对中式正餐、中式快餐、西式简餐、以及新兴餐饮品类典型案例-烤鱼进行了消费者需求画像,共抓取了57万条在线点评,通过口味、服务、环境、地理位置、优惠/团购、上菜速度、等位、性价比等八个维度进行分析,是当前国内餐饮消费者喜好和差评的真实写照。

中国饭店协会韩明会长表示,今天的中国餐饮业进入动力转换、结构转型的新时期,在互联网+和大众消费主导的双重推动下,餐饮企业的适应环境面临全新的颠覆性挑战。面对新的挑战,餐饮企业不仅需要产品的转型、服务的转型、营销方式的转型,最关键的是根本上的理念转型,在科学分析、精准提炼基础上真实判断新一代的消费群体的差异化和特色化需求。希望此报告不仅仅可以对当前餐饮业的经营、管理、质量、出品、营销提供指导,更主要的帮助餐饮业投资者和经营者重新梳理他们对消费市场的理解和思考,从而对今后的投资和经营战略提供科学的参考。

2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000001 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000002 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000003 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000004 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000005 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000006 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000007 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000008 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000009 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000010 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000011 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000012 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000013 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000014 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000015 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000016 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000017 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000018 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000019 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000020 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000021 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000022 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000023 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000024 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000025 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000026 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000027 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000028 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000029 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000030 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000031 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000032 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000033 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000034 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000035 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000036 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000037 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000038 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000039 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000040 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000041 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000042 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000043 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000044 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000045 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000046 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000047 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000048 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000049 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000050 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000051 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000052 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000053 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000054 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000055 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000056 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000057 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000058 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000059 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000060 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000061 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000062 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000063 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000064 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000065 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000066 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000067 2015中国餐饮消费需求大数据分析报告_000068

 

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