根据国际葡萄酒与烈酒研究机构 IWSR 发布的最新数据显示，在全球烈酒和葡萄酒市场普遍承压的背景下，起泡酒类别展现出极强的韧性。尽管2024年全球主要市场的起泡酒销量录得轻微下滑，但在美国、英国和法国等核心市场，其表现显著优于陷入困境的静止葡萄酒。
从长期增长趋势来看，起泡酒正通过消费场景的去碎片化实现增长。美国市场在2019至2024年间的复合年增长率（CAGR）达到4%，起泡酒在法定饮酒年龄（LDA）人口中的渗透率从2019年的21%反弹至2025年的27%。这一增长主要归功于消费习惯从“特殊庆典”向“日常休闲”的转变。
细分品类表现呈现明显的分化态势。由于高昂的价格和高端定位，香槟在主要市场的增长动力受阻，2019至2024年间在美、英、法三大市场均出现下滑。与之形成鲜明对比的是普罗塞克（Prosecco），其在美国和法国的五年复合年增长率分别达到7%和17%。
法国作为传统葡萄酒大国，起泡酒的韧性同样显著。2019至2024年间，法国起泡酒销量的复合年增长率仅微跌1%，远优于静止葡萄酒6%的跌幅。目前，法国约78%的法定饮酒人口每年至少饮用一次起泡酒，且消费群体呈现年轻化趋势，18至24岁的年轻人已占起泡酒消费者的十分之一。
在法国本土市场，香槟的份额正受到阿尔萨斯起泡酒（Crémant d’Alsace）及其他克雷芒（Crémant）品类的侵蚀。2024年香槟在法国销量下降7%，而克雷芒细分市场则增长了6%。分析师指出，香槟在消费者心中的享乐感和性价比认知正在下降，而更具价格竞争力的品类正迅速填补真空。
英国市场的起泡酒消费保持平稳，其销量在2019至2024年间基本持平，而同期静止葡萄酒市场则萎缩了3%。英国市场的增长动力源于鸡尾酒文化和喷泡类饮品（Spritz）的流行。千禧一代和Z世代作为主力军，正积极尝试新产品，推动了起泡酒在非正式社交场合的普及。
值得关注的是，英国本土起泡酒和克雷芒在英国市场异军突起。克雷芒在2024年录得两位数的销量增长，而英国起泡酒在品质和口感上的声望持续增强，尤其在Z世代群体中产生了强烈共鸣。尽管渠道渗透率仍是限制英国起泡酒更广泛普及的障碍，但其增长势头不容小觑。
美国市场的起泡酒参与度在2025年出现显著反弹。尽管2024年总销量下降2%，但整体水平仍远高于疫情前。风味起泡酒（Flavoured sparkling）表现尤为亮眼，2019至2024年间的复合年增长率高达25%。普罗塞克和风味起泡酒凭借价格亲民和渠道易得性，成功吸引了从香槟领域流出的消费者。
代际更迭正在重塑行业版图。IWSR的研究表明，虽然所有年龄段仍将起泡酒与庆祝活动挂钩，但年轻的LDA饮酒者更倾向于在日常用餐或晚间居家放松时饮用。在Z世代的日常餐饮场景中，起泡酒正不断蚕食红葡萄酒和白葡萄酒的市场份额。
尽管消费频率在经历疫情后的爆发式增长后有所放缓，但每周至少饮用一次起泡酒的比例仍高于2019年水平。这种消费习惯的“常态化”为品牌方提供了新的增长空间。针对不同年龄段的多元化期待，在产品类型、消费场景和销售渠道上进行精准布局，已成为行业共识。
展望未来，起泡酒类别的核心驱动力将继续由千禧一代和Z世代承接。随着消费者对性价比、身心健康及日常仪式感的关注度提升，具有价格吸引力和社交属性的非香槟类起泡酒将拥有更广阔的增长潜力。行业整体正从依赖“金字塔尖”的溢价消费，转向由年轻大众驱动的“生活方式”型消费模式。
文章来源：IWSR
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