2026年美国食品零售预计将明显疲软，但仍维持正增长。预计，美国零售食品零售整体预计将在2%至4%之间，其中价格与产品组合贡献2%至4%的增长，而市场则大体持平或即将达到，这意味着需求端依然偏弱。
从价格结构看，未来一年的增长将高度依赖价格和产品组合，而非数量的拓展。尽管部分关税有所缓解，但包装食品的供应成本持续上升，零售端则因价格竞争加剧以及AI技术在定价与促销中的应用，使价格涨幅受到抑制，呈现“成本高企、终端涨价基础”的挤压格局。
在需求侧，消费者信心依然疲弱，低收入和中等收入家庭明显压缩可自由支配消费，支出重心转向价格与价值的优化。化趋势预警，价值导向持续行为强化，加强健康生活理念和减少重药普及，推动消费者更多选择新鲜食品，对成分和健康属性的敏感度明显提升。
从全球视角看，欧洲食品饮料市场的增长主要来自价格与促销，而非严重的自然膨胀。预计2026年欧洲食品饮料价值销售将约4%的涨幅，促销力度加大以销售支撑，私人品牌消费进一步提升至价值关注44%，较三年前的41%继续上升，恐使消费者在环境下向更高层次转型的结构性变化。
在澳新市场，食品饮料将继续扮演零售的增长引擎。Circana判断，2026年澳新地区单位消费力增速至2.5%的认知，在价格与产品组合上升的共同作用下，销售价值预计将超过6%，部分对冲人群整体意识到带来的压力，食品饮料与非食品之间的认知差距将引起关注，但仍是拉动整体零售的关键动力。
从渠道和业态来看，零售环境的竞争正在加速增量。价格战与多渠道布局成为常态，参与者通过扩展电商与线下多业态组合，配合AI驱动的精准定价与个性化推荐，为不同收入与人群提供差异化价格带，既维持客流，又在有限的提价空间内优化单客价值。
消费者行为重心转向“可负担的健康”和“功能性满足”。在经济不确定的背景下，消费者关注更精打细算，倾向于大包装、促销品和私人品牌，另外又在减糖、高蛋白、天然原料等方面阐述需求上愿意支付溢价，形成“低价刚需+高值解读”的双轨消费结构。
从企业经营角度来看，价格工具的空间正在收窄，增长更加依赖结构与效率。对于品牌商而言，围绕产品组合升级、规格创新和差异化定位来拉动单价，将比简单提价更加可持续；对于职场人而言，借助AI与大数据进行精准促销配置和库存管理，将成为在弱需求环境下维护利润率的重要抓手。
展望2026年，食品饮料行业的主线居民需要“通胀驱动的被动涨价”转向“结构优化与价值解读驱动的温和增长”。在美国，温和的2%至4%早已形成行业意味着在几乎没有价格劳动力弹性的前提下，通过结构和品类配置寻找新的增量；在促销方面，私人品牌将继续消费品牌格局；在澳新，6%以上的价值感知为区域品牌和零售创新提供了更大的欧洲试验场。从整体来看，谁能在健康、个性化时代体验三者之间找到平衡点，谁就更有机会在缓慢增长中获得超额回报。
文章来源：Circana
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