白酒是一种源自中国的传统蒸馏酒精饮料，酒精含量通常在35%到60%之间。酿造白酒最常见的原料是发酵的高粱。然而，其他谷物，如大米和小麦也可以使用。白酒通常被认为是中国的国酒，人们会在各种场合享用，从家庭聚会到商务宴会。
根据2022年在中国进行的一项调查，约41%的受访饮酒者表示，他们最后一次喝白酒是在朋友聚会上。与此同时，约四分之一接受调查的白酒消费者表示，他们最近是在与家人见面时喝白酒。
截至2022年3月，中国酒类消费者和白酒消费者中白酒消费的主要场合 数据来源：Statista.com
中国的白酒产业
中国是全球烈酒市场的领导者。2021年，中国烈酒市场收入近1500亿美元，超过美国和日本的总和。白酒也主导着中国国内的烈酒市场，贡献了94%的总销售额。中国的白酒产量大部分在国内市场消费，只有大约2%的中国白酒生产用于出口。
下面数据显示，据估计，2021年中国在世界烈酒市场上的收入约为1490亿美元。美国和日本分别以超过760亿美元和近600亿美元排在第二和第三位。在欧洲国家中，英国以124亿美元的收入位居第一，其次是法国和德国。
2021年全球烈酒市场收入，各国(百万美元) 数据来源：Statista.com
2021年，中国出口了约1602万升白酒，高于前一年的约1425万升。当年的出口总额约为5.648亿美元。
2014-2021年中国白酒出口量(单位:百万升) 数据来源：Statista.com
尽管白酒行业的收入保持在同一水平，但自2016年以来，其年产量出现了暴跌。这一现象不仅是由于对低酒精含量饮料的需求不断攀升，也是由于行业集中度的加速。到2021年底，中国白酒生产商的数量下降到不足1000家，与2017年相比减少了近40%。在中国所有的白酒企业中，19家上市公司贡献了近一半的行业总收入和80%以上的利润。
2021年，中国的白酒产量约为71.6亿升，比前一年的74.1亿升有所下降。自2016年生产企业数量减少以来，中国的白酒生产量持续下降。
2012-2021年中国白酒产量(亿升) 数据来源：Statista.com
截至2021年底，中国共有965家规模以上白酒生产企业，比2020年底的1040家有所减少。自2017年以来，随着行业集中度的提高，白酒生产企业的数量有所下降。
2015-2021年全国规模以上白酒生产企业数 数据来源：Statista.com
2021年，19家上市白酒公司贡献了该行业约49.89%的收入，这是自2010年以来的峰值。近年来，中国白酒行业的市场集中度迅速提高。
2011-2021年中国白酒行业上市白酒公司收入占比 数据来源：Statista.com
中国的白酒消费者
贵州茅台、五粮液和剑南春是中国消费者认知度最高的三个白酒品牌。谈到白酒消费，质量是至关重要的。近年来，中国白酒消费者中选择高端品牌的比例明显增加。像贵州茅台这样的奢侈白酒品牌不仅在饮用方面很受欢迎，而且在白酒收藏家中也很受青睐。一瓶限量版的茅台酒可以很容易地以双倍的价格成交，而一些陈年的茅台酒在拍卖会上的售价超过1000万元。
虽然电子商务在中国拥有很高的渗透率，但十个较富裕的消费者中，有七个人喜欢在线下购买白酒，因为那里的质量更有保障。线下购买白酒最受欢迎的主要渠道是品牌专营店和百货商店。
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