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美团:2022年烘焙品类发展报告

时代选中,冠以“黑马”。


如果从新消费浪潮中找一个绝对亮点,烘焙品类可堪。它经过漫长岁月的洗礼,在变与不变的工艺代进中重塑,国潮风来之时,御风而行。

“肉松小贝”、“经典桃酥”、“无水蜂蜜蛋糕”,一段时间内,一个个明星单品的横空出世,撑起一个个品牌一炮走红。

但在此之前,烘焙品牌经历过夏花灿烂;从底层看,烘焙的单店盈利能力尚被人质疑,即便网红店前始终排着长长的队伍。

无数个大街小巷里,大多数烘焙品牌也还是保有夫妻老婆店的典型特征。

见证花火点缀、流星转瞬的背后,品类是否有理性和专业主义的支撑,足够有实力长红呢?

美团《2022烘焙品类发展报告》试图从行业规模、发展现状、品牌进化维度,探讨烘焙尤其是餐饮烘焙的发展思路,为行业诠释该品类的基本面。

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