199IT原创编译
昆虫的作用
据估计，昆虫是至少20亿人口传统饮食的一部分。有超过1900种昆虫被用作食物。
文化
食虫深受文化和宗教习俗的影响，昆虫在世界许多地区作为食物来源被广泛使用。
昆虫作为自然资源
食用昆虫栖息在各种各样的栖息地，从水生生态系统和耕地到森林。直到最近，昆虫还是一种看似取之不尽的资源，可以从大自然中获得。
环境机遇
饲养昆虫作为食物和饲料具有环境效益，基于昆虫的饲料的效率更高。
供人类食用的营养
昆虫是一种营养丰富且健康的食物来源，含有高脂肪、蛋白质、维生素、纤维和矿物质。由于食用昆虫种类繁多，食用昆虫的营养价值变化很大。
农业系统
大多数可食用的昆虫都是在野外收获的。但是，一些昆虫物种因其产品的价值而具有悠久的驯化历史，如蜜蜂和蚕。
昆虫作为动物饲料
最近鱼粉/大豆的高需求和随之而来的高价格，以及水产养殖产量的增加正在推动新的研究：开发用于水产养殖和家禽的昆虫蛋白。
加工
昆虫通常整个食用，但也可以加工成颗粒状或糊状。 提取蛋白质、脂肪、几丁质、矿物质和维生素也是可能的。
食品安全和保存
昆虫及其产品的加工和储存应遵循与其他传统食品或饲料相同的健康和卫生法规，以确保食品安全。
民生改善
昆虫采集和饲养作为家庭或工业规模的小型畜牧业可以为发展中国家和发达国家提供重要的生计机会。
199IT.com原创编译自：联合国粮食及农业组织 非授权请勿转载
更多阅读：
