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美国化学学会:研究发现一杯啤酒究有20万到200万个气泡

据外媒报道,你是否曾给自己倒了一杯啤酒然后凝视着它冒泡的深处并思考道:“嗯,我想知道里面有多少泡泡?”或许你会认为这是一个愚蠢的问题,但科学家真的去做了,他们得出了一个数字,他们计算出轻轻倒半品脱啤酒会产生的气泡个数–20万到200万个。

美国化学学会在当地时间周三的一份声明中表示:“这些气泡是啤酒品尝时重要的感官元素,就像起泡酒一样,因为它们会传递味道和气味化合物。”

法国兰斯香槟大学阿登分校的研究人员Gerard Liger-Belair在开始讨论啤酒的问题之前先数了一笛香槟里的气泡数量。Liger-Belair是3月底发表在《ACS Omega》上的一篇关于气泡数量的论文的首席作者。

研究人员通过对二氧化碳的测量、对玻璃如何促进气泡形成的计算以及帮助他们跟踪气泡漂浮到顶部的高速摄影得出了气泡的估算值。

这个估计有很大的偏差。啤酒的气泡数量会因啤酒的风格、盛放啤酒的玻璃种类和其他影响气泡数量的因素而有所不同。

自 cnbeta

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