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餐饮行业作为传统行业， 如今又呈现出了一些非常显着的特点，如具有很强的区域性差异、 需求变化极快、 消费者忠诚度较低、对品质要求高、 口碑作用较强等等。
目前我国已经出台了多项法律法规来强化对餐饮企业的监管， 尤其是《中华人民共和国食品安全法》 的出台， 其被称为“史上最严”的食品安全法，使得政府对食品安全的监管又上了一个新的台阶。
当前我国餐饮行业市场规模已经超过 3 万亿元， 占 GDP 总量达到 4%以上，市场空间极大；但同时市场格局又异常分散， 限额以上的企业餐饮收入仅占约 30%，且当前仍未出现类似于美国麦当劳这样的巨头类企业。
人口增长和城市化推进是行业发展的两大驱动因素， 为餐饮业供给和需求双方面增长； 另一方面，随着居民收入的增长，消费者对于餐饮消费的观念也在不断变化。而餐饮企业的战场也从线下发展到了线上，餐饮 O2O 的发展热火朝天。
我国餐饮行业发展趋势来看，随着“ 八项规定” 出台，中高端餐饮面临巨大挑战； 而大众连锁化餐厅却大行其道， 其可以满足消费者对于个性化、健康化的需求，因而受到追捧。
相比美国，我国现在仍然缺乏巨头类餐饮企业， 在 A 股上市的餐饮企业仅有 3 家；而部分企业转战港股或新三板， 以“呷哺呷哺” 为代表的优质连锁大众餐饮企业也受到了市场的青睐。
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