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康奈尔大学:研究发现餐前吃面包血糖峰值比餐后吃高30%

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血糖和胰岛素在向你猛烈挥手。

篮子里是一份热气腾腾、皮脆、内韧、温暖人心的面包。饥肠辘辘的你可能吃完了一篮、再要一篮。 但这个事情可能并不如你想象中的那么快意。

近期一个新的研究发现,餐前的面包不仅一定程度上压抑了你的食欲,但也同时把你的血糖推向高潮。

康奈尔大学 Weill-Cornell 医学院的研究人员征集了十一个患有二型糖尿病的参与者。第一天,他们在一餐开始前吃了一些面包卷,随后才是主菜:烤鸡、蒸蔬菜和醋汁沙拉。第二天,实验人员调转了顺序,同一样的主菜又出现了,但是在吃完主菜之后才吃面包。 实验发现两者之间的血糖与胰岛素差异惊人。餐后吃面包的那一天,参与者的血糖峰值比餐前吃的时候低了足足 30%。当空腹吞下面包这样的精制的碳水化合物的时候,身体开足马力开始工作,没有任何缓冲和迟疑,把它们都迅速转化成糖分了。

当然这并不是一个非常完善的实验,首先它的参与样本太小,其次研究人员只检测了吃完之后几个小时的胰岛素和葡萄糖变化,至于饭后吃面包的长远影响,还没有开始研究。

而且,当面包和其他食物搭配的时候——比如做成三明治的时候——蛋白质和脂肪的加入是否有可能缓和或者加重血糖的反应?

这是一个还有很长一段路要走的实验。但是至少从保存战斗力的方面考虑,餐前面包还是不要放开了吃。

自 好奇心日报

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