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益普索Ipsos:2020食品饮料趋势报告(附下载)

报告下载:添加199IT官方微信【i199it】,回复关键词【2020食品饮料趋势报告】即可

结合魔镜市场情报抓提供取的电商平台数据,检视品类的发展情况,分析头部品牌的特征。同时结合益普索Ipsos消费者数据,了解品类及头部品牌的成功因素,分析品类未来发展状况。此次分享将为行业企业带来未来趋势方向,同时也希望能够为跨行业企业带来创新思路。

1、减糖,何去何从

益普索2020成人健康管理白皮书数据显示,84%的消费者认为自己比以前更加关注健康。消费者对于健康的管理体现在注意规律饮食、营养均衡、少盐少糖和食补养生等措施上。对比2019年,消费者选择少盐少糖的需求大幅上涨(+13%)。从淘宝天猫数据来看,减糖概念的相关产品销量走势上涨56%

口味,分量以及沟通方式是产品减糖的三个立足点。相同概念的减糖产品,在甜味表现上更好的产品,会获得更多消费者的青睐。调研发现,很少消费者能自主说出目前主流的甜味剂,消费者对于甜味剂并没有自发的负面感知。他们觉得摄入过多的糖分,会影响体重(72%)、对牙齿不好(61%)、状态不好(60%)、皮肤不好(47%)。品牌在与消费者沟通减糖概念时,需要了解消费者诉求。

聚焦饮料,常饮用小包装产品的消费者对于品类的健康感知要明显高于常饮用大包装产品的消费者。经常饮用250ml及以下小包装饮料的消费者,65%的人认为常喝这种饮料对健康没有影响。与之相反,几乎不饮用小包装的消费者,超过一半的人认为这类饮料也会影响自身健康。

2、植物肉,购买的驱动因素是健康

公开数据显示,中国现在是世界上最大的牛肉,羊肉,猪肉,家禽和内脏目的地,占国际市场肉类贸易总量的近四分之一,肉类消费量大于美国+欧洲市场总和。然而,中国人均每年肉类消费量为50.3kg, 远小于美国和欧洲。由此可见,中国在人均消费肉类产品方面明显仍具有较大增长空间。去年,中国牛肉进口量为103.9万吨,进口量位于全球首位,未来牛肉缺口会持续增大。

植物肉的出现,能否缓解用肉慌?植物肉概念对中国消费者并不陌生,95%的被访者听过人造肉/植物肉。74%的人认为植物肉是植物蛋白质产品,也有27%的人认为是实验室方法培养的肉,消费者对植物肉的认知大相径庭。

很高的复购率给予了植物肉产品发展空间的足够想象,83%的消费者曾经购买过2次及以上植物肉产品。购买的主要驱动因素是健康,61%的消费者认为吃素食有益健康。

男性消费者可能更容易被植物肉产品吸引(复购率是女性消费者的1.2倍);一线城市消费者有更高的尝试意愿,而三线城市消费者则趋向保守;25-34岁的消费者有最高的尝试意愿;中度健身爱好者(每周一次)更愿意尝试植物肉产品;有高血脂,高血压困扰的消费者对植物肉产品更感兴趣。

3、方便速食,美味、健康、分量、方便是趋势

当问到消费者什么是方便速食时,2019年出现最多的答案是方便面、速冻水饺和外卖。随着产品的推陈出新,2020年消费者不仅会想到方便面,还有小火锅、酸辣粉、螺蛳粉等产品。

方便速食的快速发展,除了受疫情的推动,也得益于懒人们。赶时间,来不及做饭或去饭店吃饭时,29%的消费者会选择方便速食;23%的消费者在没吃饱/没吃好,需要额外的加餐时会选择方便速食;12%是放纵一下,享受美味。就目前而言,方便速食的方便仍然是消费的最主要动机,但追求美味方便食品正餐化逐渐成为消费者购买和食用的原因。

调研显示,方便食品的价格升级仍然有较大空间,11-20元将是未来竞争的主战场。有创新能力的品牌可以将目光投向20+价格段。

能快速即食;分量足,够吃饱;选用优质的真材实料;味道好等饮食是消费者理想的方便速食应该具备的特点。因此方便速食在创新时,产品需要围绕美味、健康、分量和方便四个因素。螺蛳粉品类的爆红充分体现了好吃是第一生产力20191-20205月魔镜市场情报数据显示,螺蛳粉品类销售量持续上涨,产品围绕美味这一因素,取得了成功。

总的来说,所有的趋势,都需要迎接消费者的情感需求,都是建立在消费者基本需求上的创新和突破。这是最具挑战的时代,也是充满机遇的时代,只有了解消费者,才能真正把握未来的市场趋势,引领品牌实现增长。

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