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平安证券:2020生鲜零售行业全景图(附下载)

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生鲜零售是什么&细分业态?

生鲜零售市场指在菜市场、超市、生鲜电商等终端零售途径上向消费者销售蔬果、肉蛋白、水产等生鲜产品的市场。根据欧睿数据估计,2020年生鲜零售市场规模可超5万亿。渠道分布上,菜市场等传统渠道占比一半以上,超市、生鲜电商等现代渠道取代传统渠道的空间巨大。

生鲜零售企业如何竞争?

线上线下零售巨头均在生鲜零售各领域大规模布局,行业开始划分阵营对垒。其次,生鲜零售的盈利模型决定供应链&消费者触达为竞争核心:1、企业不断整合下游需求、往上游直采,持续优化供应链。2、企业尝试同时经营多种业态,进一步贴近消费者,扩大消费群体。

疫情导致线上买菜量价齐增,生鲜电商销售额井喷。特别是新用户数大幅增加、消费人群发生改变,因此本次疫情或是培养生鲜线上消费习惯的一次良机。但我们认为新消费者的留存可能并非易事:1、线上买菜模式未成熟,难以提供最佳消费体验。2、随着工作生活逐步回到正轨,家庭做饭、从线下转移的需求或不可持续。3、需求退坡后补贴战或将再起。

生鲜零售行业的长期发展趋势?

在诸多业态中,目前只有传统的大型超市拥有明确、可复制的盈利模式。其余如社区超市、生鲜电商各业态均仍需持续烧钱且融资有所退坡,盈利能力将持续成为行业关注重点:1、从长期看,为了实现稳定的盈利状态,供应链的持续优化仍是必经之路,其核心或为扁平化、商品选择、冷链建设。2、高效触达更多消费者也是实现盈利的另一重要途径,但目前各类业态调整改进空间巨大,试水新业态、对已有业态不断改造升级,将是各参与方持续投入的重要方向。

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